श म प न च कल ट क रम ल ट रफल स – एक व स त त न स ख ख न पक न ।
न स ख क ल खक ज क स ट र स ह , ज एक प रस द ध फ र स स प स ट र श फ ह , च कल ट न र म त
Time: 1 час.कठ न ई: कठ न र श : 50 ट रफल व य जन क इस त म ल क य व ल य म ट र क क ट नर: 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल । 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
- 500 ज आर। द ध च कल ट, कट ह आ
- 600 ज आर प नर गठ त द ध च कल ट *
- 150 ज आर। वस क र म
- 2.5 बड चम मच। एल। उलट च न य क र न स रप
- 1 बड चम मच। एल। अ ग र शर ब ज स अ ग र (अ ग र ख न स बन )
- 60 ज आर नरम मक खन
- 150 ज आर। श म प न
- व श ष उपकरण: 50 ट रफल म ल ड प स ।
सम न स मग र व ल व य जन: द ध च कल ट, क र म, श म प न, ट रफ ल स, स रप, शर ब
पक न क व ध त य र :
- च कल ट। क र स टल क त च कल ट क प घल ए स ट वन, और ट रफल म ल ड क प र तरह स भर । त च कल ट क व पस स ट वन म ड ल । स च क भरम र ह ग च कल ट क स थ कवर क य । नए नए स च प छ त क अवक श क ब च ह स वच छ और सर द। जब च कल ट सख त ह न लग , लगभग 5 म नट क ब द, यह स क ड ज एग , ज सस आप इ प र शन क हट सक ग प रत य क ग ह , फ र इसक उपय ग आग क य ज सकत ह । छ ड न च कल ट म ल ड।
- क र म डलस ड ल च (घर क बन क रम ल)। एक छ ट स म श प न और क र म क उब ल ल । क ल ए कट र गर म क र म, कट ह आ च कल ट और क स थ ब ल डर भर स रप, और एक ह थ ब ल डर क स थ च कन जब तक म श रण। हलचल अ ग र अ ग र और मक खन। द रव यम न तक ठ ड ह न द कब र, और म स ट क क तरह नह द खत ह ।
- Truffles। ख न पक न क ब ग म क रम ल लप ट , और च कल ट ग ल र ध क भर , एक स प ट ल क स थ च कन । स वच छ आव त त य क आसप स, और म ल ड क कन क ट कर । फ र ज म छ ड द र त क ल ए।
- समय क ब द, सम प त “क ब च न”, अब च कल ट न क ल कमर क त पम न पर नह त र ग । पर स । न ट * कब च कल ट क स थ क म करत समय, एक सज त य चमकद र द रव यम न स न पटन क ल ए महत वप र ण ह , च पच प , ल क न म ट नह । ऐस करन क ल ए, च कल ट क द य ह न च ह ए ग स स करन क तर क ।
म इक र व व म म ल क च कल ट क क स तड क द
43-46 ड ग र स ल स यस क त पम न पर गर म च कल ट कठ र ह न पर द त ह चमकद र सतह। कई तर क नह ह । करन क ल ए, ल क न हम घर क ल ए सबस उपय क त क ध य न म रख ग च कल ट प घल न क सबस आस न तर क म स एक ह इस छ ट ट कड म क ट और फ र इस अ दर रख उच च गत पर 30 स क ड क ल ए एक क च क कट र म म इक र व व शक त इतन ह क अध क श च कल ट प घल ज त ह । न क ल ल म इक र व व और प स, श ष ट कड गर म स प घल ज एग । फ र च कल ट क बर फ क स न न म 27 ड ग र स ल स यस तक ठ ड करन च ह ए। क म कर जब त पम न 29-30 ड ग र स ल स यस ह ग व ध क “क लल ट” कह ज त ह । आ श क र प स एक प न क स न न म प घल च कल ट, च कन जब तक। फ र ग ल ज ग क ल ए क ल ट स ज ड , आपक 1/4 भ ग क आवश यकत ह च कल ट क म ल म त र । क ल स क व ध उन ल ग क ल ए उपय क त ह एक क म क सतह ह । म इक र व व म य पर च कल ट क प घल ए प न क स न न। एक ग र न इट क उ टरट प पर द त ह ई ड ल । एक स प ट ल क स थ क म करत समय, च कल ट क पर म र जन कर और तब तक म ल ए इसक त पम न आवश यक 27 ° C नह ह ग । कब प रकट ह ग ग ढ ह न क स क त, इस प घलन क अवश ष म ज ड च कल ट। यह प र द रव यम न क त पम न क कम कर ग । उपय ग करन स पहल स ध रण तर क स च कल ट क ग णवत त क ज च कर । म क गज क क न र ड बक च कल ट, अगर आपन सब क छ सह क य , त च कल ट सख त ह ज एग 5 म नट क भ तर और एक चमकद र फ ल म क स थ कवर क य गय । इसक मतलब ह क क क आ मक खन क अण ओ न ठ ड ह न पर क र स टल य ल ल य एक स रचन ज च कल ट क एक कन फ क शनर प र प त करन क अन मत द त ह म ल य।
