पालक के साथ बीफ वेलिंगटन और आटिचोक

नए स ल क म ज क ल ए म ख य गर म पकव न क ल ए एक कदम-दर-चरण न स ख – ब फ व ल गटन।

ब फ व ल गटन एक प र पर क अ ग र ज उत सव ह पकव न व स तव म बन न म आस न ह । आख रक र, यह स त य र क य ज त ह खर द पफ प स ट र न ज क ब फ और स व द ष ट क कवर करत ह प लक और आट च क क स थ भरव ।

प लक और आट च क क  स थ ब फ व ल  गटन क  तस व र Time: 3 час.45 म नट कठ न ई: मध यम सर व ग स: 8 – 1 0 व य जन क इस त म ल क य व ल य म ट र क क ट नर: 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल । 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

  • एक ट कड (1100 ज आर।) ब फ ट डरल इन
  • म ट नमक और जम न क ल म र च
  • 2 बड चम मच। एल। ज त न क त ल
  • 300 ज आर जम ह ए कट ह आ प लक, प घलन
  • 2 बड चम मच। एल। (30 ज आर) अनस ल ट ड मक खन
  • 1 बड चम मच। जम ह ए आट च क क र, प घलन , न ल तरल और म ट त र पर क ट ल
  • लहस न क 2 ल ग, कट ह आ
  • 1/2 बड चम मच। (लगभग 100 ज आर।) लहस न-जड ब ट पन र फ ल गय
  • 1/2 बड चम मच। कस ह आ परम सन
  • 1 बड चम मच। एल। सरस
  • 1 बड अ ड
  • 2 बड चम मच। एल। द ध य मक खन क र म
  • जम ह ए पफ प स ट र क 2 श ट (500 वजन व ल प क ज स ज आर), ड फ र स ट
  • आट ग थन क ल ए ग ह क आट
  • 150 ज आर। कट ह आ ह म
  • सम द र नमक क ग च छ , छ ड क व क ल ए, व कल प क

सम न स मग र क स थ व य जन : ब फ , प लक, आर ट च क, पन र पन र, अ ड , द ध, क र म, पफ प स ट र , सरस , लहस न, ह म

पक न क व ध त य र :

  1. सभ पक ष पर ब फ रगड 1/2 चम मच। नमक और उद रत स छ ड क क ल म र च। मध यम-उच च गर म पर एक बड कड ह गरम कर । और ज त न क त ल ज ड । सभ पक ष स ग म स भ न , जब तक इस ब र उज नह क य ज त , क वल 5 म नट क ल ए। फ र ठ ड ह न द 1 घ ट क ल ए सर द।
  2. इस ब च, भरन क बन ए : प लक क अ दर ड ल एक रस ई त ल य स फ कर और ज तन स भव ह उतन तरल न च ड । मध यम गर म पर एक मध यम कड ह म मक खन प घल ए । ज ड न प लक, आट च क, लहस न और 1/4 चम मच नमक। समय-समय पर पक न प लक और आट च क स खन तक, और एक प न म तरल रह ग , लगभग 4 म नट। म श रण क कट र म स थ न तर त कर ख द य प र स सर और कमर क त पम न क ठ ड करत ह ।
  3. इसम लहस न-हर बल पन र स प र ड और परम सन म ल ए प लक क म श रण ठ ड करक प स ट म प स ल । म भरन रख र फ र जर टर जब तक आप क जर रत ह ।
  4. क क ब फ व ल गटन: ब फ आउट प र प त कर र फ र जर टर और सरस क स थ इस च कन कर । एक छ ट कट र म अ ड क म र और द ध। आट क स थ क म क सतह क हल क स छ ड क और 1 र ल कर 35 स म म पन व ल वर ग म आट क एक श ट। आट क एक श ट पर स थ न तर त कर चर मपत र क गज य पन न । अ ड क स थ आट च कन कर , छ ड कर सभ पक ष स 2.5 स म इ ड ट। ह म क एक परत पर रख बढ ह ई सतह। प लक और पन र क स थ ह म फ ल ए । आट क तल पर ग म स रख और इस एक र ल क स थ र ल कर चर मपत र य पन न क उपय ग करन त क ग म स अ दर ह प लक, ह म और आट । एक अ ड और स ल क स थ आट क क न र क च कन ई कर स वन और र ल क क न र । एक ब क ग श ट स म पर व ल गटन ग म स ब छ ए एक अ ड क स थ सतह क न च और च कन कर ।
  5. आट क द सर परत क एक वर ग म 30 स 30 तक म प स ट म टर। आट क दस म क टन क ल ए एक न ल द र कटर क उपय ग कर स ट र प स क ब र म 2 स म च ड । श र ष पर त रछ 5 स ट र प स ब छ ए एक द सर स सम न द र पर र ल कर । ड ल ५ क र स क र स प टर न म पहल क ऊपर श ष स ट र प स। क ट द य र ल क न च स ट र प स क छ र टक। अ ड क सभ स ट र प स क च कन कर म श रण और सम द र नमक क स थ छ ड क । आट बनन तक ठ ड कर बह त ठ ड और कम स कम 1 घ ट और क ल ए र त।
  6. ओवन क 220 ° C पर प र ह ट कर । आट तक स कन खस त और स नहर नह ह ग , और ग म स क क द र गर म नह ह ग 50 – 52 ° С, इस तरह क त पम न पर म स कमज र भ न ह आ ह ज एग (मध यम र यर), लगभग 40-45 म नट। ग म स व ल गटन पर रख च प ग ब र ड और 15 म नट क ल ए छ ड द । एक द त द र च क क उपय ग करन , र ल क स ल इस म क ट और त र त पर स ।

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