फ्रेंच केक “क्रिसमस लॉग” बुके डे नोएल

फ्रांसीसी छुट्टी केक “क्रिसमस लॉग”, आनंद लें 19 वीं सदी की शुरुआत के बाद से योग्य रूप से लोकप्रिय है। इसके द्वारा नुस्खा प्रसिद्ध पेरिसियन पेस्ट्री शॉप “लादुरे” बन गया है। में फ्रांस, इसे पकाने के लिए संभवतः एक मिलियन विकल्प हैं, लेकिन उन सभी के तीन मुख्य घटक हैं: आधार (असामान्य रोल), भराव (भरने) और टुकड़े करना। दोस्तों के साथ साझा करें: फोटो फ्रेंच केकसमय: कठिनाई: कठिन। मापा कंटेनरों का उपयोग व्यंजनों में किया जाता है। मात्रा: 1 कप (सेंट।) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (कला।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (tsp) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

शीशे का आवरण

  • सेमीविट चॉकलेट – 340 ग्राम
  • मक्खन – 8 बड़े चम्मच। एल।
  • मोटी क्रीम – 2/3 कप

meringue

  • चीनी – 10 बड़े चम्मच। एल।
  • पानी – 1/4 कला।
  • अंडे का सफेद भाग – 2 टुकड़े
  • साइट्रिक एसिड – 2 चुटकी
  • नमक की चुटकी
  • वेनिला अर्क – 1/2 चम्मच।
  • कोको पाउडर – 1/4 बड़ा चम्मच।
  • पीसा हुआ चीनी – 1/2 बड़ा चम्मच।

रोल

  • नरम मक्खन – 2 बड़े चम्मच। एल।
  • बिटवर्ट चॉकलेट (बारीक कटा हुआ) – 230 जीआर।
  • मोटी क्रीम – 1 बड़ा चम्मच।
  • अंडे का सफेद भाग – 7 टुकड़े
  • चीनी – 2 बड़े चम्मच। एल।
  • डार्क रम – 2 बड़े चम्मच। एल।

भरने

  • सेमिविट चॉकलेट – 100 जीआर।
  • चीनी – 6 बड़े चम्मच। एल।
  • अंडे की जर्दी – 3 टुकड़े
  • मक्खन – 12 बड़े चम्मच। एल।

समान सामग्री वाले व्यंजन: डार्क चॉकलेट, चॉकलेट अर्धविराम, क्रीम, अंडे, टैटार, वेनिला अर्क, कोको, आइसिंग शुगर, रम

पकाने की विधि तैयारी:

  1. रोल पकाएं। ओवन को 190 C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश 35 से 25 सेमी। तेल के साथ तेल।
  2. मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम को गर्म करें, उखड़ जाती हैं उनमें चॉकलेट, चिकनी जब तक मिश्रण। कूल।
  3. मारो अंडे का सफेद जब तक फोम, चीनी जोड़ें, हरा तक कठोर, चमकदार चोटियों की उपस्थिति। चॉकलेट के साथ मिलाएं वजन।
  4. बेकिंग डिश पर समान रूप से आटा फैलाएं और 10-12 मिनट के लिए सेंकना करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  5. आइसिंग कुक करें। एक पानी के स्नान में चॉकलेट को पिघलाएं तेल, गर्मी से निकालें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें, कभी-कभी तब तक हिलाएं जब तक कि ग्लेज़ गाढ़ा न हो जाए फ्रिज)।
  6. मेरिंग्यू को पकाएं। ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें।
  7. एक छोटे सॉस पैन में, चीनी और 1/4 कप पानी मिलाएं, ढक दें ढक्कन, एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। पैन खोलें और खाना बनाना जारी रखें। लगभग 4 मिनट।
  8. एक व्हिस्क के साथ या मिक्सर के साथ, अंडे की सफेदी को हरा दें फोम, साइट्रिक एसिड और नमक जोड़ें, जब तक व्हिस्क मिश्रण स्थिर चोटियों का निर्माण शुरू नहीं करता है।
  9. ठंडा चीनी सिरप धीरे-धीरे प्रोटीन में डालना, डालना वैनिला, शानदार रूपों तक हराते रहें।
  10. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज पर निचोड़ें मशरूम के टोपी और पैरों के रूप (विभिन्न आकार)। 5 पर छोड़ दें मिनट। लगभग एक घंटे के लिए मेरिंग्यूल्स बेक करें। ओवन बंद करें और मेरिंग्यू को ठंडा होने दें ओवन में सूखा और कुरकुरा (एक घंटे) तक।
  11. मशरूम टोपी के केंद्र में, छेद के माध्यम से काट लें, ग्लेज़ के साथ पैर को नम करें और टोपी पर रखें। पाउडर कोको पाउडर। मेरिंग्यूज को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है कई दिनों तक कमरे का तापमान।
  12. भरने को पकाते हुए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। चीनी डालना, भंग होने तक पकाना।
  13. पीला पीला (3 मिनट) तक योलक्स मारो, जोड़ें नरम मक्खन, गाढ़ा और चिकना होने तक फेंटना जारी रखें स्थिरता।
  14. चॉकलेट के साथ मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
  15. हम क्रिसमस लॉग इकट्ठा करते हैं। बिस्किट को रखो चर्मपत्र, रम के साथ छिड़क, भरने, चपटा डाल दिया। के लिए ले लो चर्मपत्र कागज के किनारे और ध्यान से मोड़कर रोल करें खुद को और कागज को उतारने के लिए।
  16. स्टंप बनाने के लिए, आपको से काट देना होगा क्रिसमस का टुकड़ा टुकड़ा (तिरछे) से होता है।
  17. क्रिसमस लॉग को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और धीरे से टुकड़े के साथ कवर करें, एक चम्मच एक पेड़ की छाल की नकल करता है। मशरूम के साथ गार्निश और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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