र मन च कन, य ज स क इटल म कह ज त ह , “प ल अल ल र म न , “र म क आसप स क क ष त र स आत ह । यह तक क म र च क चमक ल र ग भ यह व य जन “अनन त शहर” क झ ड क ल ल-प ल र ग क द हर त ह । पर पर गत र प स , यह पर व क फ रग स ट (म न ल य गय ह ) क ल ए त य र क य गय ह वर ज न म र ), अ त म फसल क म सम। ज स क उम म द थ ग र ष मक ल न पकव न, इसम सबस अध क रसद र और पक ह आ, पर पक व ह त ह स रज क न च सब ज य । और मस ल क छ भ करन क ल ए एक अत लन य स ग ध ज ड त ह भ मध यस गर य व य जन। स व रत प रत प षण म ल य: (क ल 6) क ल र 266, क ल वस 13 ग र म।, स त प त वस ज ।, प र ट न 28 ज ।। क र ब ह इड र ट 8 ग र म।, फ इबर ज ।, क ल स ट र ल म ल ग र म।, स ड यम म ल ग र म।, च न ज । 
Time: 1घ ट । कठ न ई: आस न भ ग : 6 व य जन आय म उपय ग करत ह क षमत : 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 च यख न चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
- पसल य क स थ च कन स तन क 4 ह स स , त वच रह त
- 2 च कन ज घ क हड ड क स थ, त वच रह त
- 0.5 चम मच नमक + 1 चम मच नमक
- 0.5 चम मच जम न क ल म र च + 1 चम मच।
- 1/4 कल । ज त न क त ल
- 1 ल ल ब ल म र च, स ट र प स म क ट ल
- 1 प ल ब ल म र च, ज ल एन
- 85 ग र म prosciutto, कट ह आ
- 2 लहस न ल ग, ब र क कट ह आ
- 400 ज आर। टम टर ख ए
- 0.5 बड चम मच। सफ द शर ब
- 1 बड चम मच। एल। अजव यन क पत त
- 1 चम मच अजव यन क पत त
- 0.5 बड चम मच। च कन श रब
- 2 बड चम मच। एल। शर रत
- 1/4 कल । ब र क कट ह आ अजम द
सम न स मग र क स थ व य जन : च कन स तन, च कन ज घ , म ठ ई क ल म र च, prosciutto, लहस न, टम टर, सफ द शर ब, अजव यन क फ ल, अजव यन क पत त , क पर स, अजम द
पक न क व ध त य र :
- 0.5 चम मच क स थ नमक च कन क ट कड । 0.5 चम मच क स थ नमक और म सम। क ल म र च। एक म ट तह क स थ एक बड प न म , ज त न क गर म कर मक खन और स नहर ह न तक द न पक ष पर म स भ न भ र र ग क । प न स च कन न क ल ।
- एक ह त ल म , सभ घ ट म र च और prosciutto ड ल द य और लगभग 5 म नट क ल ए मध यम गर म पर पक न । जब म र च भ न ज ए, और prosciutto क रक र ह ज एग , लहस न ज ड और 1 और पक न एक म नट। फ र टम टर, शर ब और जड ब ट ज ड । स थ न च स जल ट कड पर एक लकड क चम मच य स प ट ल स क र प प न कर । च कन व पस रख , श रब ज ड और ल ए पकव न उब ल । प र तरह स ढक कन क न च गर म और उब ल कम कर च कन क तत परत , लगभग 20 स 30 म नट।
- यद त र त पर स ज त ह , पकव न म क पर स और अजम द ज ड और हलचल। भ ड रण क ल ए, एक क ट नर म च कन और स स ड ल , श त और सर द। अगल द न, व र म अप मध यम गर म , क पर स, अजम द ज ड और स व कर । र मन क स थ च कन पर स ल ल इत लव अ ग र स बन शर ब Sangiovese। उद हरण क ल ए च एन त “क र ट ट ” य “स ट’ओर स ल “, टस कन र स “व ल ल स य “।
