शराब के साथ पके हुए तुर्की, में नमकीन नमकीन

ऐन बर र ल क एक स पर रसद र पक ष क रहस य, ज सक उपय ग करन क ल ए नमक न बन न क व ध । वह ठ ड नमक प न म टर क ड लत ह त न द न क ल ए जड -ब ट य , इसल ए म स क स ग ध स पहल स त प त क य ज त ह приготовления. Time: 3घ ट । कठ न ई: मध यम सर व ग स: 8 – 1 0 व य जन क इस त म ल क य व ल य म ट र क क ट नर: 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल । 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

नमक न प न क ल ए:

• 1 टर क (6.8 क ग र ।), ब न गर दन और व स क र क
• 3/4 कल । म ट नमक
• 1/3 कल । च न
• 2 diced प य ज स र
• 2 diced ग जर
• 3 ड ल ह ए अजव इन क ड ठल
• 1 प र लहस न क स र आध क ट द य
• द न क 1/2 छ ट ग च छ
• ऋष क 1/2 छ ट ग च छ
• 2 बड चम मच। एल। धन य क ब ज
• 2 बड चम मच। एल। स फ क ब ज
• 6 ब पत त
• 1 चम मच ल ल म र च क चल द य

जड ब ट य क स थ त ल क ल ए:

• 225 ज आर। कमर क त पम न पर मक खन
• 2 बड चम मच। एल। ब र क कट ह आ त ज म हद
• 2 बड चम मच। एल। ब र क कट ह आ त ज ऋष
• नमक

ग र व क ल ए:

• 2 बड चम मच। स ख सफ द शर ब
• 2 एल च कन श रब
• 2 diced प य ज स र
• 2 diced ग जर
• 2 ड ल ह ए अजव इन क ड ठल
• लहस न क 4 क चल ल ग
• 8 थ र ड-ब उ ड थ इम टहन य
• 3 ब पत त
• नमक
• 1 बड चम मच। ग ह क आट

सम न स मग र क स थ व य जन : टर क , सफ द शर ब, प य ज प य ज, लहस न, ग जर, अजव इन, धन य , स फ, ब पत त , द न , थ इम, ऋष

पक न क व ध त य र :

1. नमक न प न म एक टर क : अच र म पर य प त क ट नर, सभ अवयव और टर क क श म ल करन क ल ए, 2 ल टर म ल ए । प न नमक, च न , प य ज, ग जर, अजव इन, लहस न क स थ द न , ऋष , धन य क ब ज, स फ क ब ज, ब पत त य और क चल ल ल म र च। हलचल। टर क क ब र इन म ड ब ए और 3 द न क ल ए सर द कर ।
2. हर ब बटर बन ए : एक छ ट कट र म , म श रण मक खन, द न , ऋष और थ ड नमक। उ गल य स क ष त र म इस अलग करन क ल ए टर क क त वच क न च ध र स स व प कर स तन और प र। त ल क त वच क न च रगड और फ र अच छ तरह स रगड उन ह एक पक ष त क पक ह ए, एक खस त रसद र पपड । टर क क प र क रस ई क ध ग स ब ध त क इस प रक र य म ख न पक न म , शव क म प क ट और स दर बन रह । तलन स पहल श म क , शव क ब र इन स हट द और इस स ख द क गज त ल य ।
3. ग र व क ल ए स मग र त य र कर : फ र म म ब क ग म क स प य ज, ग जर, अजव इन, लहस न, अजव यन क फ ल क ग च छ ब पत त नमक क स थ स जन। सब ज य पर टर क ड लकर अ दर ड ल र त क ल ए फ र ज, क छ भ कवर क ए ब न । त टर क क त वच स ख ज एग ज एक श नद र स र ख और क रक र प रद न कर ग । अब सब प र र भ क क र य प र ह गय ह , और कल आपक क वल आवश यकत ह ग पक ष क ओवन म रख ।
4. ओवन क 230 ° C पर प र ह ट कर । एक म ल ड म सफ द शर ब ड ल और टर क क 35-40 म नट क ल ए बह त गर म ओवन म रख , जबक यह ख बस रत स नह द ख । त प क 180 ° C तक कम कर । पक ष क प न द रस और आक र क हर 30 म नट म घ म ए । ट इमर द व र । गणन कर क क तन समय लगत ह : 17 म नट। प रत य क 450 ग र म क ल ए अगर टर क जलन श र ह ज त ह , त इस पन न क स थ ढ ल कर ।
5. क क ग थर म म टर स टर क क ओवन स ब हर न क ल । ज घ क सबस म ट ह स स म ड ल ज एग , 74 ° C द ख एग । (बन ओ थर म म टर क ज च हड ड क नह छ त ह ।) इस एक ब क ग श ट पर रख पक ष , पन न क स थ कवर और कम स कम 30 म नट क ल ए खड ह ज ओ।
6. ग र व त य र कर : एक बड कट र क म ध यम स तन व पक ह ए ह न पर स ट रर क रस, और सब ज य क अलग कर ल । वस द सतह पर चढ न । सब ज य क फ क द । म स स वस ल ज ए रस, एक बड फ र इ ग प न म ड ल और मध यम गर म क ऊपर गरम कर । आट ज ड और ग ल र त क स थ रत क ल ए पक न , 4-5 म नट। आट क म श रण म म स क रस और च कन स ट क ज ड । क ल ए ल ओ उब ल और गर म कम कर त क स स कमज र र प स उबल ज ए। तक पक ए म ट ह न , 10-15 म नट क श श कर और यद आवश यक ह त नमक। टर क क स ल इस कर और ग र व क स थ पर स ।