बेक्ड पोर्क सरसों के साथ भंग कर दिया और हरियाली

यह तय करते समय कि किस भुना हुआ मांस सबसे अच्छा है छुट्टी की मेज, बिना किसी हिचकिचाहट के, एक पोर्क लॉयन चुनें हड्डियों। वह न केवल तुलना में अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है अन्य कटौती, लेकिन यह भी एक सुंदर सेवा। खासकर यदि आप सेंकना करते हैं छह पसलियों पर लोई का एक बड़ा टुकड़ा, यह शानदार लगेगा। लेकिन सबसे पहले, मांस को भी रसदार बनाने के लिए, इसे रात भर में नमक करें जुनिपर के साथ अचार। यह मांस को एक गहरा स्वाद देगा और भरपूर स्वाद। अगले दिन, ओवन में मांस को सेंकना, कम करना साग के साथ सरसों और ब्रेडक्रंब के साथ। मांस इतना कुरकुरा और सुगंधित मिलेगा कि आप अभी भी आप तर्क देंगे कि किसको चरम मिलेगा, सबसे स्वादिष्ट टुकड़े। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 10 घंटे 30 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 6 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

मांस

• 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक
• 6 बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी
• लहसुन की 8 लौंग कुचल
• 8 बे पत्ती
• 3 बड़े चम्मच। एल। सूखे जुनिपर बेरीज, थोड़ा कुचल
• 2 बड़े चम्मच। एल। काली मिर्च मटर
• 1 चम्मच पूरी लौंग की कलियाँ
• 6 पसलियों के साथ हड्डी पर सूअर का मांस का 1 केंद्रीय कटौती (लगभग 2.5 किग्रा।), कट को काटें

Breading

• 1 बड़ा चम्मच। पैंको ब्रेडक्रंब
• 4 बड़े चम्मच। एल। (60 जीआर।) कमरे के तापमान पर मक्खन
• हरे प्याज के 1 पंख, 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• 0.5 बड़ा चम्मच। ताजा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच। एल। ताजा थाइम
• 2 चम्मच सूखे जुनिपर बेरीज, थोड़ा कुचल
• 3 बड़े चम्मच। एल। दीजन सरसों

समान सामग्री वाले व्यंजन: चीनी, लहसुन, तेज पत्ता, जुनिपर बेरी, काली मिर्च, लौंग, सूअर का मांस, पैंको ब्रेडक्रंब, मक्खन, हरा प्याज, अजमोद, थाइम, डीजोन सरसों

पकाने की विधि तैयारी:

1. अचार पोर्क: एक बड़े पैन या चौड़े गोले में (पोर्क को पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़ा) 4 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी नमक, चीनी, लहसुन, बे पत्ती, जुनिपर बेरीज, काली मिर्च और गुलनार। नमक और चीनी को मिलाकर मध्यम आँच पर गरम करें विलीन हो जाएगा। 8 बड़े चम्मच जोड़ें। बर्फ के टुकड़े; कभी-कभी हिलाओ जब तक नमकीन ठंडा न हो जाए।
2. चाकू की नोक के साथ, के बारे में छोटे गहरे कटौती करें पोर्क भर में और पसलियों के बीच एक दूसरे से 5 सेमी। जगह एक पैन में सूअर का मांस, नमकीन पानी में डुबकी। यदि आवश्यक हो तो जोड़ें अधिक ठंडा पानी ताकि मांस पूरी तरह से तरल में हो। रात भर फ्रिज में रखें।
3. रोस्टिंग पैन में वायर रैक रखें और रोस्टिंग पैन को रखें ओवन का निम्न स्तर; ओवन को 160 ° C पर प्रीहीट करें। बाहर निकलो नमकीन सूअर का मांस, सूखी और कमरे में लाने के लिए अलग सेट करें तापमान। 3 बड़े चम्मच डालो। नमकीन (मसालों के साथ) मध्यम आकार के पैन और एक उबाल लाने के लिए। गर्म हो जाओ ओवन भूनें और ध्यान से तार रैक पर पोर्क रिज रखें नीचे। गर्म नमकीन को तलने के तल में डालें। तक बेक करें अधिकांश वसा पिघल नहीं जाएगी, लगभग 40 मिनट।
4. इस बीच, ब्रेडिंग तैयार करें: एक खाद्य प्रोसेसर में मिश्रण पैंको, मक्खन, chives, अजमोद, अजवायन के फूल और जुनिपर जामुन, जब तक साग मोटे कटा हुआ है और यह है अवयव समान रूप से संयोजित नहीं होंगे।
5. सूअर का मांस ओवन से निकालें और इसे मांस की तरफ रखें अप। सरसों के साथ शीर्ष और साइड ग्रीस, फिर ब्रेडिंग के साथ छिड़के, छड़ी करने के लिए मिश्रण को थपथपाना। ओवन को लौटें और एक और 50 मिनट बेक करें।
6. ओवन में तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और जारी रखें जब तक क्रस्ट खस्ता और थर्मामीटर न हो जाए तब तक बेक करें मांस के केंद्र में डाला जाता है, एक और के बारे में 60 डिग्री सेल्सियस का तापमान नहीं दिखाएगा 20 मिनट ओवन से मांस निकालें, काटने के लिए स्थानांतरण बोर्ड और इसे चॉपिंग से 20 मिनट पहले आराम करने दें।