आरती सीक्वायर अपने पाक चैनल पर रविवार प्रदान करता है भारतीय स्टाइल डिनर। “पके हुए चिकन के लिए मेरा रहस्य: कसाई उसे एक “तितली” के रूप में, और वह निश्चित रूप से बेक किया जाएगा। और निश्चित रूप से मुझे चाहिए एक पपड़ी बनाने के लिए बहुत उच्च तापमान क्रिस्पी। “दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 1 घंटा 50 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 4 – 6 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 1 साबुत चिकन (1.8-2.3 किग्रा।), अंतड़ियों को हटा दें, अतिरिक्त वसा, कुल्ला और सूखी
- 900 जीआर। कटा हुआ 0.5 सेमी मोटी आलू। (लगभग 8 पीसी।)
- 1/4 कला। (4 बड़ा चम्मच।) नरम मक्खन
- 1 चम्मच इलायची
- 1 बड़ा चम्मच। एल। कसा हुआ नारंगी ज़ेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच। एल। खुली और कसा हुआ ताजा अदरक
- लहसुन की 2 लौंग (लगभग 2 चम्मच।)
- नमक और जमीन काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सूरजमुखी का तेल
समान सामग्री वाले व्यंजन: चिकन, आलू, इलायची, ऑरेंज जेस्ट, अदरक की जड़, लहसुन
पकाने की विधि तैयारी:
- एक छोटे कटोरे में, मक्खन, इलायची, जेस्ट मिलाएं नारंगी, अदरक, लहसुन, नमक का एक चम्मच और 1/4 चम्मच। काली मिर्च। बटरफ्लाई चिकन: इसे ऊपर रखें काट बोर्ड स्तन, गर्दन आप की ओर। तेज कैंची (और आपके बाइसेप्स) का उपयोग करके, प्रत्येक के साथ हड्डियों को काटें रिज के किनारे। यह एक संकीर्ण पट्टी के रूप में रहना चाहिए, जो आप इसे फेंक सकते हैं या शोरबा के लिए छोड़ सकते हैं।
- शव को उल्टा करके अपनी ओर घुमाएं। हथेली का आधार अपना वजन अपने स्टर्नम पर रखें, आपको एक क्रंच सुनना चाहिए। चिकन को सपाट रखना चाहिए। पैरों को शरीर के केंद्र की ओर मोड़ें वे थोड़े मुड़े हुए दिखे। खैर, यह सब है। आप बस एक तितली के साथ चिकन काट लें! अपनी उंगलियों को गूदा और त्वचा के बीच रखें स्तन, जांघों और पैरों के क्षेत्र में। एक चम्मच लें, प्रत्येक में कुछ सुगंधित मक्खन लगाने के लिए “जेब”, और समान रूप से चिकन के प्रत्येक भाग में वितरित करें, फिर छिलके को सुखा लें।
- आलू के स्लाइस को सूरजमुखी के तेल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च और कमरे के तापमान पर एक कटोरी में छोड़ दें 30 मिनट के लिए चिकन। ओवन को जल्दी से पोंछ लें और फिर इसे गर्म करें 260 डिग्री सें। (उच्च तापमान पर, किसी भी शेष तेल की बूंदें जलने लगेगा! यदि ओवन ठंडा होना जारी है, तो गर्मी को कम कर दें हीटिंग शुरू होने के 10 मिनट बाद 230 ° C।)
- जो पानी आलू से बहकर आया है उसे बाहर निकाल दें एक बड़े कास्ट-आयरन की गति पर समान परत। शीर्ष पर रखना चिकन और अपने कंधों के नीचे पंख टक। इस पूरे सेट को अंदर डालें ओवन। 20 मिनट तक बेक करें। पैन को चालू करें और एक और 20 पकाना न्यूनतम जब तक त्वचा खस्ता हो जाती है, मांस का रस – पारदर्शी, और खाना पकाने के थर्मामीटर जांघ के सबसे मोटे हिस्से में 71 ° C नहीं दिखाएंगे। ओवन से चिकन निकालें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें। पर काटने बोर्ड, शिथिल पन्नी के साथ कवर किया। मछली के लिए स्पैटुला या धीरे से एक स्लेटेड चम्मच से आलू को पलट दें। अगर तुम उसे चाहते हो बाहर खस्ता हो गया, इसे 3-5 के लिए ओवन में ग्रिल के नीचे रखें मि। आलू को पकवान पर रखो, वसा को फॉर्म में छोड़ दें। टुकड़ा चिकन के टुकड़े, इसे आलू पर डालें और चीकू और परोसें निर्भीकता!
