अखर ट क स थ ब र पन र एकदम सह स व द स य जन ह लगभग हर पन र प ल ट पर प य । क य नह ? यह एक स व द ष ट अकड भर ई बन न क ल ए? च र स न क स आट स पक य ज त ह , आपक ब क ग आट क आवश यकत ह ग । इसम ग ल ट न अध क ह त ह , ज आपक स ट र च करन क अन मत द त ह प र तरह स पतल आट , धन यव द ज सस स ट रड ल न कल ज एग कश और खस त । आट क एक म ज प श य पतल पर ब हतर बन न एक त ल य । वह न क वल क म म मदद कर ग , बल क एक तरह क ह ज एग आट आट स क तक – यद आप स पष ट र प स आट क म ध यम स द खत ह म ज प श पर ड र इ ग – आट त य र ह । भरन क ल ए, क स थ ब र पन र म ल ए Ricotta। यह ब क ह न पर अपन आक र बन ए रखत ह और नह द ग फ ल ह आ ह । उस समय, उसक स व द बह त हल क और तटस थ ह , वह ब र क अध क त व र स व द और स ग ध क ब ध त नह कर ग । क स थ भरन लप ट नट क र ल कर , खसखस और स कन क स थ उद रत स छ ड क ।
पक न क व ध ल खक – अन न ओल सन (ओल सन) – प स ट र श फ और प रस त तकर त ट व श
Time: 2 час. 10 म । कठ न ई: आस न र श : व य जन म 3 स ट र डल म त र म क ट नर क उपय ग क य ज त ह : 1 कप (tbsp) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (कल ।) – 80 म ल । 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (बड चम मच) – 15 म ल । 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
आट
- 1 और 1/4 कल । गर म प न
- 1/3 कल । प घल ह आ मक खन
- 0.5 बड चम मच। + 2 बड चम मच। एल। च न
- 4 बड चम मच। ब क ग आट
- 0.5 चम मच नमक
भरन
- 1 बड चम मच। क र म र क ट
- 1 ल ग लहस न, क म बन य ह आ
- 180 ज आर। ब र च ज
- 1/4 चम मच क ल म र च
- 3 बड चम मच। अखर ट क स ल इस, हल क स ट स ट
स ट र ड ल
- 2/3 कल । प घल ह आ मक खन
- 1.5 बड चम मच। स ख र ट क ट कड
- 1 अ ड 2 बड चम मच क स थ म श र त। एल। प न , स न हन क ल ए
- 1.5 बड चम मच। एल। खसखस
सम न स मग र क स थ व य जन : र ट क आट , र क ट पन र, पन र ब र , अखर ट, लहस न, खसखस
पक न क व ध त य र :
- सभ कट र क न जल क स थ म क सर कट र म ड ल क ध क ब ल ड। कम गत पर 2 म नट क ल ए ग ध ल , और फ र म क सर क गत क मध यम तक बढ ए । आट ग ध ल 10 म नट, 1 – 2 ब र इस स क प ल स हट द , जब तक क आट च ल न ह च पच प तरह क । प ल स ट क र प म आट लप ट और द कम स कम 1 घ ट क ल ए कमर क त पम न पर आर म कर । यद आट फ र ज म रखन , र ल करन स पहल इस गर म करन च ह ए कमर क त पम न।
- स टफ ग: लहस न क स थ र क ट म ल ए , ब र क क ट ल छ ट ट कड और सख त स र क ट म हलचल। क ल म र च ज ड और सर द।
- 175 ड ग र स ल स यस पर ओवन क पहल स गरम कर और चर मपत र क स थ ब क ग श ट क कवर कर क गज। क म क सतह पर एक छ ट स म ज प श रख और इस आट क स थ छ ड क ।
- आट क 3 ट कड म क ट ल । अपन ह थ म आट छ ड क और चपट कर आट क पहल ट कड । ध र स आट क अ दर ख चन श र कर च क र आक र, ध र और सम न र प स ख चन (सबस आस न ह अपन ह थ क प छ कर)। ज स ह आट क न र पर पह चत ह त ल क , इस वह ठ क कर (य छ ट स ट र डल ह , इसल ए व नह करत ह प र म ज पर कब ज )। स ट र डल आट क ल ब करन क आवश यकत ह 40 x 60 स म म पन व ल एक आयत।
- मक खन क एक पतल परत क स थ आट क प र सतह क च कन ई कर और 0.5 बड चम मच क स थ छ ड क । र ट क ट कड । पन र भरन क एक त ह ई ब हर रखन अकड क एक तरफ। 1 बड चम मच छ ड क । पन र क ल ए प गल भर ई और थ ड आध आट । आट क क न र क ट र म कर । स थ म ज प श, पन र भरन और र ल क स थ आट क तरफ उठ ए स ट र डल स ट र डल। छ र क प नअप कर और स ट रड ल क ब छ ए त य र प न। अ ड क स थ च कन ई कर , खसखस क स थ छ ड क और स न श च त कर बच ह ए आट स 2 और स ट रड ल भ इकट ठ कर ।
- स त प त ह न तक 18-25 म नट क ल ए स ट र इड ल ब क कर स नहर र ग। 15 म नट क ल ए ठ ड कर और क ट ल । सल द य इसक बज य एक स वत त र स न क क र प म स ट र ड ल गर म व य जन क स थ र ट ।
