उत तर क र ल न , स य क त र ज य अम र क , द श क प र दक ष ण क तरह, अट ट ह ब रब क य क पर पर स ज ड ह आ ह , और प र व और पश च म म म स पक न और पर सन क र ज य तर क अलग-अलग ह । यह न स ख क ल ए उत तर क र ल न क एक प र व ब रब क य ह ज क स अर क म स क र ज य म ध म रप न करन क व श षत ह जह म स अलग ह न आस न ह ग । म स पर सन क ल ए ब ब क य स स प र व क स थ त भ अलग ह । इसक रचन म आप नह प ए ग पर च त क चप य टम टर क प स ट। स म कह उस म म स ध म रप न कर क छ घ ट क ल ए, फ र 6-8 घ ट , इस ओवन म उब ल ल । त य र प र क क ट कड म क ट और मस ल द र स रक ड ल соусом. 
Time: 10 час. कठ न ई: आस न सर व ग स: 6 व य जन 1: 1 क म त र क स थ बड क ट नर क उपय ग कर ग ल स (स ट) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (कल ।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ल टर।
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न स ख क ल ए स मग र :
स अर क म स
- हड ड क स थ 1 त ज प र क क ध (क ध क ऊपर ह स स )
- BBQ स स न स ख न च द ख
- व श ष उपकरण: लकड क च प स ह कर , ओक और / य म पल; ध ए म स ख न क ख न
ब रब क य स स
- 2 बड चम मच। स इडर स रक
- 2 बड चम मच। एल। ल ल म र च क चल द य
- 0.5 बड चम मच। एल। कट ह आ लहस न
- 0.5 बड चम मच। एल। म ट नमक
- 1 बड चम मच। एल। प स ह ई क ल म र च
सम न स मग र व ल व य जन: प र क, ब रब क य स स, स ब स इडर स रक , ल ल म र च फ ल क स, लहस न
पक न क व ध त य र :
- अपन स म कह उस क न र द श क प लन करत ह ए, आवश यक ड ल लकड क च प स क म त र और इस प रक श। जब च प स त य र ह ज ए त अ दर ड ल द 2 स 2 घ ट क ल ए 150 ड ग र स ल स यस क त पम न पर स म क ड म स और ध म रप न 30 म नट फ र स प ट ल क हट द और एक मजब त म लप ट पन न ।
- ओवन क 110 ° C पर प र ह ट कर । 6 स 8 क ल ए स अर क म स स कन घ ट , जब तक म स नरम नह ह त ह और हट ए ज न पर व घट त नह ह ग हड ड य । इस ट कड म क ट ल और नमक और ब रब क य स स क स थ म ल ए । स स क स थ एक अलग कट र म पर स ।
ब रब क य स स
मध यम आक र क स स प न म , स रक , ल ल म र च, लहस न और म ल ए नमक। उच च गर म पर, एक फ ड करन क ल ए ल ओ, फ र गर म क कम कर मध यम। 15 स 20 म नट तक उब ल । इस आग स उत र ल ठ ड कर और क ल म र च ड ल ।
