पाक कला असली एशियाई नूडल्स कुछ प्रयास लेता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सॉस का मूल संयोजन, विदेशी मसालों और समुद्री भोजन – आश्चर्य करने के लिए एक अच्छा विकल्प घर। दोस्तों के साथ: 
समय: 1 घंटा 10 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 2 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 115 जीआर। पैड ताई के लिए चावल नूडल्स
- 2 बड़े चम्मच। एल। इमली का पेस्ट
- 5 चम्मच ताड़ या बेंत की चीनी
- 4 चम्मच मछली की चटनी
- 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल
- 1/2 बड़ा चम्मच। बारीक कटा स्मोक्ड टोफू (लगभग 60 जीआर)।
- 1 छोटा उथला, आधा और पतला में कटौती स्लाइस
- 1 बड़ा चम्मच। एल। बारीक कटा हुआ अदरक
- लहसुन की 3 लौंग, बारीक कटा हुआ
- 250 जीआर मध्यम आकार का झींगा, गोलाकार और आंत
- 2 बड़े अंडे, थोड़ा पीटा
- 2 बड़े चम्मच। अंकुरित फलियां
- 3 डंठल के डंठल, चौड़ाई में तीन भागों में काटे और बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच नमकीन मूंगफली, बारीक कटा हुआ
- परोसने के लिए चूना
समान सामग्री वाले व्यंजन: चावल नूडल्स, झींगा, इमली, मछली की चटनी, टोफू, मूंगफली
पकाने की विधि तैयारी:
- नूडल्स को एक बड़े बाउल में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। तब तक सेट करें जब तक यह लचीला न हो जाए और पहुंच न जाए अल डेंटे राज्य, 45-60 मिनट के लिए। पानी और अच्छी तरह से नाली इसे सुखाओ।
- इसी बीच चटनी बना लें। उँगलियों को कुचलना इमली को टुकड़ों में पेस्ट करें और एक छोटे कटोरे में डालें। में भरें 1/4 कला। उबलते पानी और इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा करने दें। एक कांटा के साथ गूंध पास्ता की गांठों को तोड़ें, फिर बारीक छलनी से घिसें (एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, कटोरे के ऊपर), बीज और कठोर को हटा दें टुकड़े। चीनी, मछली सॉस और नमक की एक चुटकी जोड़ें, जब तक हलचल एकरूपता।
- मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े कास्ट-आयरन का कड़ाही गरम करें। बहना 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल, तो टोफू, shallot, अदरक और जोड़ें लहसुन। कुक, एक सपाट लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी, नरम होने तक (लेकिन इसे भूरा नहीं बनाते हैं), लगभग 2 मिनट। जोड़ना नूडल्स और कुछ चम्मच इमली की चटनी। कुक, सरगर्मी और जब तक यह पूरी चटनी को सोख न ले, तब तक नूडल्स को तवे पर वितरित करें, लगभग 1 मिनट इमली के कुछ और चम्मच जोड़ें सॉस और एक और 30 सेकंड के लिए भूनें। 1 मिनट तक
- पैन के एक तरफ नूडल्स स्लाइड करें और दूसरे में जोड़ें शेष 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल। मक्खन में झींगा डालें एक परत में और आधा पकने तक (गुलाबी होने तक) पकाएं, 2-3 मि। (कभी-कभी नूडल्स को यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि यह चिपक न जाए पैन)। बची हुई इमली की चटनी डालें और मिलाएँ, नूडल्स और झींगा गठबंधन करने के लिए।
- पैन के एक तरफ झींगा नूडल्स को स्लाइड करें। पर एक और अंडा डालना, जल्दी से मिश्रण करें, फिर स्पर्श न करें और दें लगभग पूरी होने तक भूनें। झींगा नूडल्स पर अंडे, फिर सब कुछ एक साथ मुड़ते हैं और आमलेट को बड़े हिस्से में विभाजित करते हैं टुकड़े। गर्मी से निकालें, बीन स्प्राउट्स और shallots जोड़ें, जल्दी से मिश्रण करें (आपको बीन स्प्राउट्स और हरी प्याज की आवश्यकता है खस्ता रहा)। कटोरे में व्यवस्थित करें, मूंगफली के साथ छिड़के और लाइम स्लाइस के साथ सर्व करें। आप पैड थाई में जोड़ सकते हैं स्मोक्ड के बजाय मसालेदार टोफू।
