शाकाहारी बोर्स्च – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा मित्र: 
पकवान की तस्वीर: पाक लेखक बारबरा काफ्का समय: 2 घंटे। कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 8 मापा व्यंजनों में व्यंजनों का उपयोग किया जाता है मात्रा: 1 कप (सेंट।) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (कला।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (tsp) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 30 जीआर सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल
- 225 जीआर। पोर्सिनी मशरूम (ट्रिम, पोंछे और काट लें 0.5 सेमी मोटी प्लेटें।)
- 1 diced 0.5 सेमी बड़े सिर प्याज़
- 10 छोटी या 7-8 मध्यम चुकंदर की फसलें सबसे ऊपर होती हैं (छिलका, चार भागों में काटकर कटा हुआ, कटा हुआ 0.5 सेमी मोटी।)
- 2 छील और कटा हुआ, 0.5 सेमी मोटी हलकों। मध्यम आकार की गाजर
- 1 छील और कटा हुआ, 0.5 सेमी मोटी हलकों। मध्यम आकार का पार्सनिप जड़
- 1 छील और diced 1 सेमी। बहुत छोटा है (लगभग 340 जीआर) अजवाइन की जड़ (या 1/2 बड़ा)
- 700 जीआर छील और diced 1 सेमी उबला हुआ आलू
- 1/2 (लगभग 340 जीआर) गोभी के छोटे सिर कटा हुआ सफेद गोभी (पहले डंठल हटा दें)
- 3 कुचल, छील और बहुत बारीक कटा हुआ बड़ा लहसुन की लौंग
- 3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट
- डिल के केवल मध्यम आकार के कटा हुआ गुच्छा छोड़ देता है)
- 1/4 कला। चीनी
- 1/2 बड़ा चम्मच। साइडर सिरका
- 2 बड़े चम्मच। एल। मोटे नमक
- ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
- कटा हुआ डिल
- खट्टा क्रीम
- कद्दू के बीज (वैकल्पिक)
समान सामग्री वाले व्यंजन: बीट्स, आलू, गोभी सफेद सिर वाले, पोर्चिनी मशरूम, गाजर, पार्सनिप रूट, अजवाइन जड़, प्याज, लहसुन, सेब साइडर सिरका, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, डिल
पकाने की विधि तैयारी:
- सूखे मशरूम को 15 मिनट के लिए 1 कप गर्म पानी में भिगोएँ। तनाव (जलसेक बचाओ) और जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ें। एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से जलसेक तनाव। शेष द्रव (उसका लगभग 1 कप मिलना चाहिए) और मशरूम को अलग से रखना चाहिए। एक उच्च संकीर्ण सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। जगह ताजा मशरूम और तलना, कभी-कभी सरगर्मी, 4 मिनट। जोड़ना प्याज और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, 8 मिनट।
- बीट्स, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन की जड़, 8 बड़े चम्मच जोड़ें। मशरूम को भिगोने से बचा हुआ पानी और तरल। के लिए लाओ फोड़ा। गर्मी कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। आलू डाले गोभी, लहसुन और, यदि उपयोग किया जाता है, तो बीट पत्ते।
- 1/2 बड़े चम्मच में। शोरबा टमाटर का पेस्ट भंग, फिर से डालना बोर्स्च में मिलाएँ और मिलाएँ। पैन की सामग्री को वापस लाएं फोड़ा। गर्मी कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। भीगे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें सब्जियों की कोमलता। पैन को गर्मी से निकालें। डिल, चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सूप कटोरे में डालें। कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम के साथ एक मेज पर, कद्दू के साथ छिड़का सूरजमुखी के बीज।
