परमा बैंगन को सबसे अधिक माना जाता है एक लोकप्रिय इतालवी पफ पुलाव जिसे प्यार नहीं किया जाता है केवल इटली में, लेकिन दुनिया भर में। बैंगन पूर्व भंग और तला हुआ, फिर पुलाव में परतों में स्तरित, विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ छिड़क और मोटी डालना टमाटर सॉस, और ओवन में बेक्ड। परिणाम एक डिश है यह बहुत समृद्ध, समृद्ध स्वाद, चिपचिपा बनावट और के साथ निकलता है अवर्णनीय सुगंध। अगर टमाटर सॉस का स्वाद तेज हो जाएगा इसे पके हुए मीठे मिर्च के साथ पकाएं। एक कटा हुआ बैंगन नमक के साथ छिड़क और कुछ के लिए छोड़ दें मिनट, फिर कुल्ला। इसलिए वे काटते और बिगाड़ते नहीं थे पकवान की छाप। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 1 घंटा 40 मि कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 8 – 12 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
बैंगन
- 2 – 3 मध्यम बैंगन (लगभग 1 किग्रा।), हलकों में कटा हुआ, 1.5 सेमी मोटी (लगभग 18 स्लाइस आवश्यक)
- 5 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स (सूखे कल की ब्रेड से)
- मोल्ड बटर
- 3 बड़े चम्मच। एल। बारीक कटा हुआ अजमोद
- 1 बड़ा चम्मच। एल। बारीक कटा हुआ अजवायन की पत्ती
- 1 बड़ा चम्मच। एल। बारीक कटी हुई अजवायन की पत्ती
- 6 बड़े अंडे मार दिए
- 2 बड़े चम्मच। एल। पानी
- obvalivaniya के लिए आटा
- खाना पकाने का तेल
- 350 जीआर कसा हुआ मोज़ेरेला (नमकीन से नहीं) प्लस 220 जीआर। ताज़ा पतली कटा हुआ मोज़ेरेला
- 350 जीआर फव्वारा पनीर
- 3/4 कला। कसा हुआ पनीर पेकोरिनो रोमानो
- तुलसी के ताजा पत्ते फटे
बेक्ड रेड पेपर टमाटर सॉस
- 3 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- लहसुन की 3 लौंग, मोटे कटा हुआ
- 0.5 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 3 पके हुए लाल मीठे मिर्च, छिलके और बीज कटा हुआ
- 2 डिब्बे (800 ग्राम प्रत्येक) डिब्बाबंद टमाटर क्रीम में अपने रस, अपने हाथों से उन्हें मैश
- 1 कैन (800 जीआर) डिब्बाबंद मसला हुआ टमाटर
- 3 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ अजमोद
- 3 बड़े चम्मच। एल। कटी हुई तुलसी की पत्तियां
- 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ अजवायन की पत्ती
- स्वाद के लिए शहद
समान सामग्री के साथ व्यंजनों: बैंगन, घंटी मिर्च, टमाटर आलूबुखारा, टमाटर की चटनी, मोज़ेरेला चीज़, फॉन्टिना चीज़, चीज़ Pecorino romano, ब्रेडक्रंब, लाल मिर्च के गुच्छे, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी
पकाने की विधि तैयारी:
- पके हुए लाल मिर्च के साथ टमाटर सॉस। एक बड़े कच्चा लोहा में मध्यम गर्मी पर, जैतून का तेल गरम करें। प्याज और छिड़कें नरम होने तक भूनें। फिर लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और 1 मिनट पकाएं। बेक्ड काली मिर्च डालें और 1 और भूनें एक मिनट।
- फिर टमाटर को एक कच्चा लोहा में डालें, एक उबाल लें और उबाल, कभी-कभी सरगर्मी, मोटी तक, लगभग 25 – 30 मिनट। खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में टमाटर का मिश्रण डालो और एक समान स्थिरता के लिए पीसें। सब कुछ वापस डालो पैन और अजमोद, तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च जोड़ें स्वाद के लिए। एक और 10 मिनट पकाएं और अगर वांछित हो तो शहद जोड़ें।
- ओवन को 150 ° C पर प्रीहीट करें।
- सूखी रोटी के टुकड़े। समान रूप से रोटी के टुकड़ों को वितरित करें। एक बड़ी पका रही चादर पर टुकड़ों और उन्हें ओवन में रखें। में सेंकना 5 मिनट के लिए, फिर ओवन बंद कर दें और टुकड़ों को वहीं छोड़ दें 30 मिनट, या जब तक वे सूख नहीं जाते।
- ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। अंदर से हल्का तेल बेकिंग डिश की सतह की माप 35 x 25 x 5 सेमी।
- ब्रेड के टुकड़ों को एक बड़े छिछले कटोरे में डालें। जोड़ना साग, 1.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच काली मिर्च। दूसरे उथले कटोरे में मध्यम आकार की व्हिस्क बीट अंडे और 2 बड़े चम्मच। एल। पानी। प्रत्येक नमक और काली मिर्च दोनों पक्षों पर बैंगन। उन्हें रोल करें आटे में, अतिरिक्त हिलाओ। फिर अंडे में डुबोएं और अंदर रोल करें ब्रेडेड। अतिरिक्त हिलाएं और बेकिंग शीट पर बैंगन बिछाएं।
- मध्यम ताप पर दो बड़े स्टू में, 1.5 सेमी गर्मी। वनस्पति तेल 195 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बैंगन को भूनें सुनहरा होने तक 3 मिनट के लिए कुछ टुकड़े, पलट दें रंग। संदंश का उपयोग करके, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें कागज के तौलिये। सारे बैंगन इसी तरह तलें।
- तैयार बेकिंग डिश के तल में थोड़ा डालो टमाटर सॉस और सभी बैंगन के शीर्ष आधा पर रखना। बहना थोड़ा सॉस के साथ बैंगन, कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ छिड़के, फ्रंटिना, पेकोरिनो और तुलसी के पत्ते। इसी तरह और अधिक बाहर रखना बैंगन और पनीर की एक परत, सॉस की तीसरी परत के साथ परिष्करण। ऊपर से मोज़ेरेला स्लाइस रखो और शेष पेसेरिनो के साथ छिड़के।
- पुलाव गर्म होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें और नहीं देखा। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परोसें। इसके साथ यह अंगूर के साथ इतालवी शराब को जोड़ती है Colorino।
