चटनी के साथ मेम्ने के कटार cacık

इंडोनेशियाई सौते, फ्रेंच ब्रोच या तुर्की कबाब – व्यंजन कटार हमेशा खुशी देते हैं। “कुफ्ता” का एक कबाब है कीमा बनाया हुआ मांस, मांस नहीं खाना चाहिए। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: १ घंटे। 5 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4 – 6 व्यंजनों का इस्तेमाल किया वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर: 1 कप (tbsp) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिली। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

kyufta:

• 450 जीआर कीमा बनाया हुआ गर्दन या युवा भेड़ का बच्चा
• लहसुन की 4 लौंग
• 1 बड़ा चम्मच। एल। मोटे नमक और एक चुटकी
• 3 बड़े चम्मच। एल। कसा हुआ प्याज
• 3 बड़े चम्मच। एल। ताजा अजमोद कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जमीन धनिया
• 1 चम्मच जमीन जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच ग्राउंड अलापिस
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च
• 1/4 जमीन अदरक
• जमीन काली मिर्च
• ऑलिव ऑयल को ग्रिल करें
• ज़ाज़िकी सॉस (नीचे नुस्खा देखें)
• ग्रील्ड पीटा केक

ज़ाज़िकी सॉस:

• 2 बड़े चम्मच। पूरे दूध या 1 बड़े चम्मच से बने प्राकृतिक दही। प्राकृतिक प्राच्य दही
• 1 छिलके और छिलके के बीज, आधा ककड़ी में काट लें मध्यम आकार
• 2 चम्मच मोटे नमक और एक चुटकी
• लहसुन की 1/2 लौंग
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच पुदीना (छोटे टुकड़ों में तोड़)

इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, जमीन बीफ़, दही, खीरे, नींबू का रस, प्याज, लहसुन, धनिया, जीरा, दालचीनी, allspice, जमीन cayenne काली मिर्च, अदरक जमीन, चिता, अजमोद, पुदीना

पकाने की विधि तैयारी:

1. लहसुन की लौंग को कुचलने, नमक की एक बड़ी चुटकी के साथ छिड़क और एक बड़े चाकू के सपाट पक्ष के साथ, मिश्रण को स्लाइस के साथ पेस्ट में मैश करें। मांस, प्याज के साथ पास्ता और नमक के शेष चम्मच को हिलाओ, अजमोद और मसाले।
2. मोल्ड को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। मांस मिश्रण में विभाजित करें 28 टुकड़े। कटार के तेज अंत के चारों ओर हर टुकड़ा चिपका दें (यदि आप लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 15 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। अंडाकार कबाब को 5 सेंटीमीटर लंबा करने के लिए कड़ाई से पहले)। जो कटार पर स्थित है ताकि यह मुश्किल से इसे कवर करे टिप। कटार को एक सांचे में रखें, ढक दें और ठंडा करें 30 मिनट से कम नहीं और 12 घंटे तक
3. ग्रिल पैन को मध्यम आँच पर या पहले से गरम करें ग्रिल। हल्के से जैतून के तेल से पैन को चिकना कर लें। बैचों में भूनें kuftu तैयार होने तक, समय-समय पर जब तक मांस न हो लगभग 6 मिनट तक सभी तरफ से देखा गया। में शिफ्ट कर दिया सर्विंग डिश और ज़ज़िकी सॉस और स्कोनस के साथ परोसें।
   

   ज़ाज़िकी सॉस दही सॉस (दही के साथ ग्रीक सॉस) और खीरे)

   यदि आप पूरे दूध दही का उपयोग कर रहे हैं, तो अंदर डालें ठीक जाल कॉफी फिल्टर, दही वहाँ डाल, एक कटोरे में छलनी सेट करें और 12 घंटे के लिए ठंडा करें तरल और दही को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

4. एक और कटोरे में बड़े छेद के साथ ककड़ी को पीसें। इसे 2 चम्मच के साथ छिड़के। नमक और अपने हाथों से खीरे को मैश करें। 20 पर छोड़ दें न्यूनतम।, फिर जितना संभव हो उतना खीरे निचोड़ लें तरल। लहसुन को कुचल दें, नमक की एक बड़ी चुटकी के साथ छिड़के और एक बड़े चाकू के स्लाइस के साथ पेस्ट में फ्लैट साइड मैश करें। ककड़ी, लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस और जोड़ें टकसाल। सेवा करने से पहले, कम से कम सर्द करें घंटे। बाहर निकलें: 1 1/4 कला।