ग्रीक गायरो टॉर्टिला ज़ाज़िकी सॉस के साथ मांस की रोटी के साथ भरवां – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 3 घंटे। 45 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 6 – 8 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 900 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस
- 1 बारीक कटा हुआ या एक मोटे grater पर कसा हुआ मध्यम प्याज
- 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सूखे मरजोरम
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सूखे मैदान मेंहदी
- 2 चम्मच मोटे नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- ज़ाज़िकी सॉस (नीचे नुस्खा देखें)
ज़ाज़िकी सॉस:
- 450 जीआर प्राकृतिक दही
- 1 खुली और बारीक कटा हुआ ककड़ी मध्यम आकार
- नमक की चुटकी
- लहसुन की 4 लौंग कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल
- 2 चम्मच रेड वाइन सिरका
- 5-6 अच्छी तरह से जमीन टकसाल पत्ते
इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, खीरे, प्याज प्याज, लहसुन, मार्जोरम, दौनी, दही, शराब सिरका, पुदीना
पकाने की विधि तैयारी:
- 10-15 सेकंड के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज को काट लें। और इसे किचन टॉवल के बीच में रखें। सिरों को उठाओ तौलिए और लगभग सभी रस को निचोड़ लें। रस डालो। फिर से प्याज डालें एक खाद्य प्रोसेसर में, कीमा बनाया हुआ मांस, लहसुन, मार्जोरम, दौनी, नमक जोड़ें काली मिर्च और छोटे पेस्ट तक हराया, लगभग एक मिनट। पर यदि आवश्यक हो, कटाई बंद करें और किनारों से कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करें गेंदबाजी करता।
- मांस की रोटी के रूप में ओवन में पकाने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें: ओवन को 160 ° C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को अंदर डालें ब्रेड के लिए मोल्ड, इसे मोल्ड के किनारों पर दबाकर। फॉर्म पर रखो पानी के स्नान और मिश्रण तक पहुंचने तक 60-75 मिनट तक सेंकना तापमान 74-77 ° C ओवन से निकालें और सभी वसा को हटा दें। ब्रेड पैन को वायर रैक पर रखें और सीधे उस पर रखें मांस की सतह ईंट एल्यूमीनियम पन्नी में लिपटे। देना आंतरिक तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक 15-20 मिनट तक खड़े रहें। स्लाइस में काटें और ज़ज़िकी सॉस के साथ पॉट्स पर परोसें, कटा हुआ प्याज, टमाटर और फ़ेटा चीज़।
- एक कटार पर पकाने के लिए, करें निम्नलिखित: कीमा बनाया हुआ मांस की एक पाव रोटी और शीर्ष 2 पर डाल दिया चिपटना फिल्म का टुकड़ा (वे कम से कम 46 सेमी होना चाहिए लंबाई)। क्लिंग फिल्म में मिश्रण को कसकर लपेटें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कोई हवा के बुलबुले अंदर नहीं बचे। जब मांस भरा है लिपटे, जब तक यह चिपटना फिल्म के सिरों घुमा नहीं शुरू करते सतह घनी नहीं होगी। कम से कम फ्रिज में रखें मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए 2 घंटे या रात भर के लिए।
- एक उच्च तापमान के लिए ग्रिल को पहले से गरम करें। मांस रखो थूक। डबल एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा बिछाएं, जिस पर कर्लिंग हो सीधे मांस के नीचे एक ट्रे ताकि उस पर रस बह जाए। के साथ पकाएं 15 मिनट के लिए उच्च तापमान। गर्मी को मध्यम और करने के लिए बढ़ाएँ आंतरिक तापमान तक 20-30 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें मांस 74 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है। आग बंद करें और मांस को तिरछी जगह पर छोड़ दें एक और 10-15 मिनट के लिए, जब तक कि इसका आंतरिक तापमान नहीं पहुंच जाता 80 ° C।
- सेवा करने के लिए, स्लाइस में काटें, और सॉस के साथ टॉर्टिलस पर डाल दें ज़ाज़िकी, कटा हुआ प्याज, टमाटर और फ़ेटा चीज़।
ज़ाज़िकी सॉस
एक रसोई के तौलिया पर दही रखो, छोरों को जोड़ो और लटकाओ कटोरे के ऊपर। रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए तनाव। एक रसोई तौलिया में कटा हुआ ककड़ी डालें और जितना संभव हो उतना रस निचोड़ें, रस बाहर डालना। मध्यम आकार के कटोरे में, दही में मिलाएं, ककड़ी, नमक, लहसुन, जैतून का तेल, सिरका और पुदीना। में परोसें gyros के लिए सॉस के रूप में। एयरटाइट में प्रशीतित रखें 1 सप्ताह तक कंटेनर। उपज: 1.5 बड़ा चम्मच।
